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Matin d'automne.

Publié le par Bruno

Lever du soleil ce matin, à travers les grands peupliers qui bordent la rigole du Noirieu.

Un clic sur la photo pour l'agrandir.

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"Ce qu'il y a parfois de beau avec l'automne, c'est lorsque le matin se lève après une semaine de pluie, de vent et brouillard et que tout l'espace, brutalement, semble se gorger de soleil".

Victor-Lévy Beaulieu.

Publié dans Photos, Nature

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

La tourte traditionnelle de Galice de l'amie Nicole.

 

L'empanada Gallega est une variété de tourte populaire en Galice, région du nord-ouest de la péninsule ibérique. Elle est connue, semble-t-il, depuis le 7ème siècle, lorsque que l'on a commencé à s'intéresser à faire voyager la nourriture. Recouverte d'une seconde couche de pâte, cette tarte était sensée se transporter plus aisément et à l'abri de la poussière...

Ces tartes devenues tourtes sont généralement farcies d'ingrédients régionaux, aussi bien de la viande, du poisson, des fruits de mer ou des légumes.

Recette de la semaine.

Ingrédients: (pour la pâte levée)

  • 500 g farine panifiable (je crois que c’est T55 ?)
  • 200 ml d’eau tiède (certains mettent 150 g d’eau et 50 g de vin blanc sec)
  • 30 g levure fraîche conservée au frigo jusqu’au moment de l’utiliser
  • 1 petite cuillère de sel
  • 10 cuillères à soupe de l’huile utilisée pour préparer la farce, (150 ml.)
  • 1 œuf

(Pour la farce)

  • 2 oignons
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 300 g de thon en conserve
  • 150 g de sauce tomate
  • 1 petite cuillère de paprika doux
  • 100 ml huile d’olive vierge extra
  • 2 pincées de sel (6 g. environ)
Recette de la semaine.

Préparation :

1) la farce

Éplucher et hacher fin les oignons. Laver et essuyer les poivrons, enlever les nervures et les graines, les couper en petits dés.
Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient transparents, 10 minutes environ. Ajouter les poivrons et pocher 10 minutes. Ajouter alors une petite cuillère de paprika doux. Hors du feu, retirer 10 ou 12 cuillères de cette huile dont on se servira pour préparer la pâte. Ajouter le thon bien égoutté et écrasé à a fourchette puis la sauce tomate. Mélanger, ajouter le sel et laisse cuire encore 5 minutes.

2) la pâte

Mettre la farine dans un saladier et faire un volcan. À part, mettre la levure dans l’eau tiède (ne pas ajouter de sucre), la laisser 1 ou 2 minutes puis mélanger avec une cuillère pour la dissoudre. Verser ce mélange au centre du volcan. Mélanger à la cuillère en bois depuis le centre vers l’extérieur jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
Filtrer l’huile de la farce qu’on a réservée et qui doit être tiède (température ambiante), ajouter le sel y la verser sur la pâte.

Commencer à pétrir fortement en faisant pression avec les doigts de l’intérieur vers l’extérieur.
Fariner le plan de travail et y déposer la pâte pour continuer de pétrir. Peu à peu la pâte se manipule de plus en plus vite, car elle devient élastique et ne colle plus aux doigts.
En tout il faut pétrir 15 minutes, qu’on peut faire en 2 fois (Pétrir 7 minutes, laisser reposer 5 minutes, et pétrir 7 minutes).
Faire une boule avec la pâte, la mettre dans un bol fariné et la couvrir avec un torchon de coton humide.
Laisser reposer une heure à 30º-35º (je la mets dans le four à cette température, suivre les indications du fabricant du four). Faire chauffer le four à 200º. Prendre la pâte, la pétrir un petit peu pour enlever l’air et la diviser en 2 boules. Former 2 rectangles, l’un des deux un peu plus grand que l’autre et garder un peu de pâte pour décorer. Mettre le plus grand rectangle sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Couvrir avec la farce qui a refroidi, en laissant les bords libres. Les couches de pâte doivent être fines, puisqu’elles augmenteront en cuisant, il vaut mieux qu’il reste de la pâte qu’on peut utiliser pour autre chose qu’avoir une épaisseur désagréable. Couvrir avec l’autre rectangle et fermer les bords en les repliant vers l’intérieur. Avec la pâte qui reste faire des décorations, par exemple des tresses, et les mettre sur la flamiche.
Appliquer au pinceau l’œuf battu avec un peu de paprika. Faire des petits trous pour que l’air puisse s’échapper et mettre au four, dont on a baissé la chaleur à 180º, pendant 40 minutes.
Si on voit que l’œuf prend une couleur trop foncée, couvrir avec du papier alu.
On peut la manger chaude, mais elle est bonne aussi froide.
Pour réchauffer une portion de flamiche, faire chauffer le four, l’éteindre et mettre la portion sur la grille 5 minutes.
On peut tout préparer la veille, la pâte peut reposer toute la nuit sans problème. S’il vous reste de la pâte vous pouvez la congeler.

Excelente ! buen provecho y gracias Nicole !
Excelente ! buen provecho y gracias Nicole !
Excelente ! buen provecho y gracias Nicole !

Excelente ! buen provecho y gracias Nicole !

Publié dans Recette de la semaine

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Reconfinement: un outil pour savoir jusqu'où il est possible de sortir.

Publié le par Bruno

Comme lors du premier confinement, les sorties ponctuelles pour se balader, courir ou sortir son chien sont autorisées. Celles-ci doivent se faire dans un rayon d'un kilomètre autour du domicile.

Il est proscrit d'aller au-delà d'un rayon d'un kilomètre autour de son domicile. Alors pour respecter cette distance, divers outils ont vu le jour, dont Geoportail, une plateforme développée par l'Institut national de l'information géographique et forestière (IGN).

Son utilisation est assez simple. Une fois arrivé sur le site de Géoportail, il faut rentrer son adresse. Ensuite, sur la droite, cliquer sur la clé anglaise, puis "mesures" et "calculer une isochrone".

Étape suivante, entrer de nouveau l'adresse, avant de sélectionner "isodistance", puis régler "1 kilomètre" et enfin "calculer". La zone autorisée s'affiche alors en vert. Voilà donc un outil très pratique et astucieux pour aller se promener, sortir son chien, faire du sport ou tout simplement s'aérer. À noter que ces sorties doivent rester ponctuelles, pas plus d'une heure et d'une fois par jour. En outre, le respect de cette distance ne se substitue pas à la présentation de l'attestation dûment complétée. Dans les deux cas, en cas de manquement, chacun s'expose à une amende de 135 euros qui peut être majorée en cas de récidive. (source 6Médias)

Reconfinement: un outil pour savoir jusqu'où il est possible de sortir.

Lien géoportail ci dessous.

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Info pratique: la nouvelle attestation de déplacement dérogatoire.

Publié le par Bruno

Avec le reconfinement généralisé à l’ensemble du territoire, qui entrera en vigueur dans la nuit de jeudi à vendredi 30 octobre 2020 et pour une durée d’au moins quatre semaines, l’attestation de déplacement dérogatoire redeviendra obligatoire pour sortir.

 

Info pratique: la nouvelle attestation de déplacement dérogatoire.

Ci dessous le PDF vous permettant de photocopier l'attestation de déplacement dérogatoire.

Info pratique: la nouvelle attestation de déplacement dérogatoire.
Info pratique: la nouvelle attestation de déplacement dérogatoire.

Ci dessous le PDF vous permettant de photocopier le justificatif de déplacement professionnel.

Info pratique: la nouvelle attestation de déplacement dérogatoire.
Info pratique: la nouvelle attestation de déplacement dérogatoire.

Ci dessous le PDF vous permettant de photocopier le justificatif de déplacement scolaire autorisant un grand-parent, une nounou, un baby-sitter ou un autre adulte de venir le chercher ou de l'amener à l'école.

Publié dans Divers, Info à diffuser

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

(Cuisine maison, photo montage)

(Cuisine maison, photo montage)

Risotto de poulet au chèvre frais.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 220 gr de riz rond spécial risotto
  • 4 blancs de poulet
  • 150 gr de fromage de chèvre frais
  • 1 oignon
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 l de bouillon de volaille chaud
  • une dizaine de branches de persil plat
  • 1 poignée de graines de sésame
  • 1 noix de beurre
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation:

Couper les blancs de poulet en cubes et les faire revenir avec le beurre pendant 2 minutes. Ajouter les graines de sésame, verser une louche de bouillon et faire réduire, puis réserver.

Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon haché. Ajouter le riz et mélanger pendant 2 minutes sur feu doux.

Mouiller avec le vin blanc et mélanger à feu doux jusqu'à absorption. Verser ensuite une louche de bouillon, mélanger jusqu'à absorption du liquide et renouveler l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit.

Malaxer le fromage de chèvre avec le persil haché, saler et poivrer. 

En fin de cuisson du risotto, ajouter la préparation de fromage de chèvre ainsi que les cubes de poulet. Mélanger le tout et servir bien chaud.

Bon appétit !

Recette de la semaine.

Publié dans Recette " maison "

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