Fleurs des près. Peut-être s'agit-il de Dactylorhiza praetermissa ou encore appelée orchis négligé. Elle est une espèce de plante herbacée vivace de la famille des Orchidaceae. Elle est aussi appelée « Dactylorhize oublié » ou « Orchis oublié ». On retrouve cette espèce dans les prairies humides du nord de la France. Rares sont les prairies encore vertes après la canicule.
500 gr de poulet (restes froids d'un poulet ou 500 gr de blancs de poulet)
1 sachet de préparation pour gelée Knorr (500 ml)
100gr de petits pois surgelés
50 gr de haricots verts frais ou surgelés
2 carottes
une dizaine de brins de ciboulette
3 œufs
2 belles pincées de piment d'Espelette
sel-poivre
1 bouillon cube de volaille
Préparation:
Couper le poulet en petits morceaux de 1 cm (si vous réalisez la recette avec des blancs de poulet à la place d'un reste, le couper après l'étape de cuisson).
Faire cuirez les œufs durs. Faire bouillir un litre d'eau avec le bouillon cube. Plonger les petits pois, les haricots verts coupés en petits tronçons et les carottes en rondelles pour 15 minutes.
Si vous utilisez les blancs de poulet, les plonger avec les légumes pour les faire cuire.
Écaler les œufs durs, les couper en deux dans la longueur et les disposer sur le fond du moule (moule à cake), face du jaune vers le fond.
Émincer la ciboulette et la mettre sur les œufs. Saler, poivrer, mettre le piment d'Espelette.
Mettre à chauffer la gelée comme indiqué sur le paquet et laisser tiédir quelques minutes.
Pendant ce temps, égoutter les légumes (et le poulet le cas échéant), et alterner une couche de poulet et une couche de légumes dans le moule.
Recommencer l'opération une fois en terminant par une couche de légumes.
Verser doucement la gelée sur la préparation afin qu'elle pénètre bien dans tous les interstices.
Mettre au réfrigérateur au moins 4 h (l'idéal: 24 h)
Déguster en tranches avec une bonne mayonnaise maison !
