Recette de la semaine.
Oriane vous propose cette semaine une tarte Tatin à la banane accompagnée de sa chantilly au coco.
Si vous aimez le caramel et la banane cuite alors ce délicieux dessert vous séduira. Accompagnée d’une chantilly au coco très fraîche cette tarte fera le bonheur de toute la famille.
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Pour la pâte sucrée :
120 g de beurre mou
70 g de cassonade
1 pincée de fleur de sel
1 œuf
200 g de farine
30 g de noix de coco râpée
Pour l’appareil :
6 petites bananes bien mûres
4 cs de cassonade (bombées)
80 g de beurre
1 gousse de vanille
Pour la chantilly coco
20 cl de crème de coco bien froide
1 sachet de sucre vanillé
Zeste de citron vert
Préparation:
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four (22 cm de diamètre).
Versez la cassonade puis les grains de la gousse de vanille (gardez celle-ci pour parfumer un pot de sucre).
Le sucre va fondre mais ne va pas spécialement caraméliser, à ce moment là mettez les bananes coupées en deux.
Disposez les demies bananes face bombée vers le dessus de manière à bien recouvrir tout le fond de la poêle.
Laissez caraméliser quelques minutes puis ôtez du feu.
Pendant ce temps préparez la pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients rapidement à la main.
Farinez le plan de travail et abaissez la pâte en un diamètre à peine plus grand que celui du fond de la poêle.
Mettez le disque de pâte sur les bananes en appuyant sur les bords pour que les bananes soient « emprisonnées » dessous.
Faites cuire 30 minutes environ, la pâte est juste dorée.
Laissez refroidir un peu (mais pas trop sinon le caramel va durcir) puis retournez la poêle sur une assiette (passez un couteau le long de la paroi pour vous aider).
Préparez la chantilly coco pendant que la tarte tatin tiédit, en fouettant la crème coco bien froide avec le sucre vanillé.
Servez la tatin banane avec sa chantilly coco sans oublier de zester le citron vert dessus.
Bonne dégustation, c'est furieusement bon !
J'en connais qui se sont régalés...
