Brunoderemaucourt.

Fragile et tremblant sous le vent, flamboyant sous le soleil du printemps, il résiste à presque tout… même à la canicule et la sécheresse du moment.

Le coquelicot est ma fleur sauvage préférée même s' il ne supporte pas d'être cueilli car il se fane très vite.

"J'ai descendu dans mon jardin pour y cueillir du romarin. Gentil coq'licot, Mesdames"

Qui ne connaît pas cette comptine enfantine à l’honneur de cette délicate fleur rouge au cœur noir du bord des chemins ? Aussi appelée pavot des champs, cette fleur solitaire et éphémère forme souvent de grands tapis écarlates qui ont beaucoup inspirés les peintres en période de moisson. Son nom français est dû à la crête de coq à laquelle sa fleur fait penser. Le délicat coquelicot est considéré comme une mauvaise herbe que l’on retrouve dans de nombreuses cultures telles le blé, l’orge, le colza…

Joli avec ses pétales froissés d’un beau rouge vif et son cœur noir, le coquelicot est identifiable entre tous. Cette plante originaire d’Afrique du Nord et d’Eurasie s’est étendue partout ailleurs elle se développe et meurt en une année cependant elle se contente de peu pour croître et se ressème spontanément.

Ce joli sourire de nos campagnes est un cadeau que la nature nous adresse. Il est le symbole de la vie, de la plénitude et du bonheur. Il est le cousin de l’oriental pavot dont il ne détient pas les substances dangereuses. Notre joli coquelicot ne sait que soigner et apaiser !

Le pavot est parmi les fleurs à la plus forte symbolique dans le monde. Les sociétés grecque, romaine et égyptienne le reliaient au sommeil en raison des propriétés somnifères de sa sève. En chine et au japon le pavot est recommandé aux couples car il signifie un amour passionné. En Europe et Amérique du nord, notre coquelicot est la fleur du souvenir car il symbolise les champs où sont tombés les soldats dans les dernières guerres mondiales. (sources Florajet)

Cette semaine Marie vous propose une chakchouka au poulet et chorizo: un pur délice.

La chakchouka est un plat du maghreb qui réunit tout ce que l'on aime: des légumes, des œufs, des épices etc, le tout cuit dans la même poêle.

La chakchouka traditionnelle est une préparation à base de poivrons, de tomates, d'oignons, d'épices et d'œufs. A titre de comparaison, elle pourrait s'apparenter à une ratatouille ou une piperade à laquelle on ajoute des œufs entiers en fin de cuisson. Cuits ainsi, les œufs sont enrobés de sauce savoureuse et restent coulants à souhait.

Évidemment, si la tomate et le poivron restent des saveurs incontournables de la chakchouka, cette préparation se plie sans encombre à d'autres fantaisies. 

Épinards, asperges vertes, pois chiches, chorizo, haricots blancs, on ajoute, on enlève, on teste, on expérimente.

Dernier élément fondamental de la chakchouka: les herbes fraîches comme la coriandre, le persil, la menthe ou encore le basilic à déposer généreusement sur son plat au moment de servir.   

L a recette de la chakchouka au poulet et chorizo.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 gr de pulpe de tomates
• 150 gr de tomates cerise
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron jaune
• 2 œufs
• 400 gr d'aiguillettes de poulet
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• sel et poivre du moulin
• coriandre
• 1 cuillère à soupe de cumin
• huile d'olive
• 150 gr haricots rouges
• 1/2 chorizo

Préparation:

Peler l'oignon et les gousses d'ail. Laver et épépiner les poivrons.

Émincer l'ensemble finement, couper les tomates cerise en deux.

Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, y faire revenir oignon et poivrons avec une cuillère à soupe de cumin.

Ajouter les aiguillettes de poulet et cuire le tout 10 minutes en remuant de temps en temps.

Incorporer les tomates cerise, la pulpe de tomates, les haricots rouges et le chorizo coupé en rondelles.

Laisser mijoter le tout 25 minutes couvert et à feu doux.
 

Laver et ciseler la coriandre.

5 minutes avant de servir, saler, poivrer, casser les œufs directement dans la poêle, lorsque le blanc est cuit, parsemer de coriandre et la chakchouka est prête.

Bon appétit !

Dans le massif du Jura, côté Suisse ou Français, de grandes forêts recouvrent le territoire, bordées d'immenses prairies dédiées au pâturage des bovins et aussi à la réalisation du fourrage pour les bêtes, l'hiver venu.

Le foin récolté a une valeur nutritionnelle exceptionnelle par rapport aux aliments industriels pour nourrir le bétail. La fenaison présente un autre atout de taille: elle préserve la santé des plantes et des animaux. La majeure partie de l'année, il n'y a pas d'intervention sur ces pâtures, ce qui fait qu'un grand nombre d'insectes et de fleurs sauvages peuvent y prospérer. Les papillons et les abeilles recueillent le nectar tandis que les chenilles et autres petites bêtes se délectent de plantes savoureuses. Les pâturages destinés à être fauchés sont de véritables havres pour la biodiversité.

De quoi faire aussi de jolis bouquets en bordure des chemins forestiers.

Les vaches:  Montbéliarde ou Simmentale majoritairement présente en Suisse.

La Montbéliarde est le symbole des campagnes franc-comtoises mais on la retrouve partout en France.

Avec son regard charmeur, elle est célèbre pour ses taches de couleur rouge dessinées sur sa robe blanche. On la reconnait également à sa tête et ses membres qui restent la plupart du temps blancs. Elle fait ainsi partie de la famille des races Pie Rouge dans laquelle on retrouve notamment les Simmentales et les Fleckvieh.

Cette vache, aujourd’hui 2ème race laitière de France, est reconnue principalement pour ses qualités laitières. Elle signe notamment des grands crus fromagers sous Appellation d’Origine Contrôlée comme le Comté, le Saint Nectaire, la Tomme de Savoie...

Giulia adore les Montbéliardes...

Des allers-retours incessants depuis quelques jours dans le forsythia devant l'entrée, Pixelle qui semble monter la garde au pied de l'arbuste à chaque sortie, la curiosité était grande d'aller voir de plus près et réaliser quelques photos de ce joli nid, bien dissimulé dans les feuilles.

Le nid est invisible car il se construit dans l'arbuste quand les feuilles sont déjà bien déployées, tout l'art du camouflage...

C'est la femelle qui construit le nid en forme de coupe, sa construction peut durer de 3 à 18 jours et nécessiterait 3600 trajets pour récolter les matériaux.

La Tine de Conflens est un magnifique site naturel près de la Sarraz au nord de Morges dans le canton de Vaud en Suisse. Il s’agit de la confluence des rivières de la Venoge et du Veyron.

On peut y découvrir une gorge, des parois rocheuses , des chutes d’eau et même s’y baigner en été. Nous nous abstiendrons aujourd'hui...

Le site de la Tine de Conflens, qui signifie “chute des confluents” en patois vaudois est particulièrement facile d'accès pour les petites jambes de Giulia.

Le chemin pour atteindre la Tine de Conflens commence depuis le parking par une petite route carrossable en descente puis se poursuit par un chemin qui traverse un pont de pierre sur le Veyron. Ce dernier faisant à cet endroit une jolie cascade.