Brunoderemaucourt.

-4°C sous abri ce matin, la préfecture de l’Aisne a placé le département en vigilance orange dès 20h ce soir jusqu’à 3h cette nuit. Risque de précipitations neige et pluie verglaçante.

Plantes de Noël et du jour de l'an par excellence, le houx et le gui, habillent traditionnellement nos tables et nos portes, sans que l'on sache le plus souvent pourquoi !

Tous les ans, nous décorons nos tables de Noël de branches de houx, ou en faisons des couronnes à suspendre à nos portes. Pourtant qui connaît l’origine de cette tradition ?
Plante vénérée pour ces qualités thérapeutiques par de nombreuses civilisations, elle tenait ses lettres de noblesse chez les Chrétiens, de son rôle dans la survie de la Sainte Famille lors de l’exil en Égypte. L’histoire veut que pourchassés par les soldats d’Hérode, Joseph Marie et Jésus trouvèrent refuge derrière un houx, à l’approche d’un soldat, celui-ci étendit ses branches pour les cacher. Marie aurait alors béni le houx en lui conférant la capacité à rester vert toute l’année. De nombreux rites religieux existaient autour du houx, ces derniers ont disparu, mais les superstitions populaires sont encore vivaces et la tradition perdure.

Au gui, l'an neuf !

Parasite des feuillus et conifères, le gui est la plante des druides, qui voyaient en lui une plante miracle, capable de guérir de tous les maux. Les Celtes avaient pour habitude d’en accrocher à leur porte en guise de protection. Son nom signifierait "celui qui guérit tout", cette plante aux multiples vertus, sera décrétée païenne par les chrétiens au IVe siècle. C’est à cette époque que la fête de Noël est instaurée en lieu et place de l’ancienne " Sol Invistis" la fête païenne de Mithra, le dieu du soleil invaincu ! Du coup le gui fut banni est remplacé par le houx. Les superstitions et traditions populaires résistèrent malgré tout, l’une d’entre elle voulait que deux ennemis se croisant sous le gui déposent leurs armes pour faire une trêve, c’est sans doute à elle que l’on doit de toujours pouvoir s’embrasser sous le gui.

Selon la tradition, pour apporter bonheur et prospérité, il est d’usage de s’embrasser sous une branche de gui lors de la nouvelle année.

Il est coutume d’accrocher une gerbe de gui au plafond ou au dessous de sa porte d'entrée. (pour nous, c'est fait ...) A chaque fois que deux personnes se rencontrent sous le gui, elles sont supposées s’embrasser et choisir une baie de la gerbe de gui. Ce geste, en apparence un peu étrange, est censé renforcer une amitié durable et porter chance.

Marie et moi vous souhaitons un Joyeux Réveillon et une Bonne Année ! à l'Année Prochaine ...

et pendant ce temps, Pixelle court toujours !

Les arbres du jardin ont désormais perdu leurs feuilles. Elles ont été ramassées et déchiquetées avec la tondeuse pour accélérer leur décomposition, puis stockées au fond du jardin. Les cendres de bois de la cheminée y sont régulièrement incorporées.

Quand le déchet vert devient fertilisant.

Ce matin, profitant enfin d'un rayon de soleil, c'était préparation du BRF.

Le vieux saule au coin de la rue, est taillé pour l'hiver.

Une coupe est ainsi nécessaire tous les deux ans pour sécuriser fils électriques et fibres internet qui se trouvent à proximité.

Philippe, l'employé communal se charge de la taille pendant que je broie les longues branches qui assureront la fertilisation du jardin.

Un tas de branches volumineux, bientôt transformé en copeaux. Mine de rien, les branches broyées représentent pas moins d'un mètre cube de BRF.

Certains jardiniers préconisent depuis quelques années de ne plus bêcher ou labourer les terres sous prétexte de déstructurer les sols... peut-être ont-ils raison ? J'ai essayé deux années de suite, je dois dire que le travail de la terre à la bonne saison en a été beaucoup plus difficile. La terre du jardin est argileuse, lourde, bien difficile à travailler si l'hiver n'a pas fait son office sur les mottes retournées grossièrement. Chacun aura un avis selon la nature de son terrain.

Il me reste encore à épandre une bonne couche de "compost maison" et de BRF réalisé l'hiver dernier avant le labour.

Au printemps, un simple coup de griffe suffira à ameublir le sol pour les semis et plantations.

La présence de nombreux vers de terre lors du bêchage est un bon indicateur de qualité du terrain.

Fondue d'endives crémeuse aux saucisses fumées de Montbéliard.

Lorsqu'il fait froid dehors et que l'on cherche un plat à la fois réconfortant et facile à préparer, la fondue d'endives crémeuse aux saucisses fumées s'impose comme une évidence.

Ce mélange subtil associe la douceur des endives fondantes, la richesse de la crème et la saveur fumée des saucisses pour un résultat gourmand et chaleureux.

Ingrédients:

• 6 belles endives
• 4 saucisses fumées de Montbéliard
• 2 échalotes émincées
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• Comté râpé

Préparation :

Laver les endives.

Retirer les premières feuilles si abîmées, les couper en deux dans la longueur et ôter le cœur dur, puis les émincer grossièrement.

Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Ajouter les endives et laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes en remuant régulièrement.

Plonger les saucisses dans une casserole d'eau frémissante pendant 10 minutes.

Les couper ensuite en rondelles épaisses et les incorporer dans la poêle avec les endives fondues.

Incorporer la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne.

Laisser mijoter à feu doux encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Saler et poivrer à votre convenance.

Verser dans un plat, saupoudrer de Comté râpé et gratiner au four pendant quelques minutes.
 

Servir bien chaud.

Bon appétit !