Brunoderemaucourt.

Croustade aux pommes.

Un dessert traditionnel et croustillant préparé "à quatre mains " cette semaine.

Ingrédients:

• 1kg de pommes à cuire
• 6 à 7 feuilles de brick
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 80 gr de beurre fondu
• 80 gr de cassonade
• 3 bouchons de Calvados (facultatif)

Préparation:

Pelez et coupez les pommes en tranches fines. C'est un processus délicat qui requiert de la précision pour assurer une cuisson homogène.

Dans votre poêle anti-adhésive, faites fondre une partie du beurre et ajoutez les pommes émincées. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement confites. 

A mi-cuisson, saupoudrez les pommes avec la moitié de la cassonade, ce qui ajoutera une douce caramélisation.

Dans un bol, mélangez la crème épaisse avec le Calvados. Si vous préférez une version sans alcool, remplacez par de la vanille ou du jus de pomme pour parfumer la crème.

Ajoutez le mélange aux pommes cuites en les enrobant délicatement pour bien les imprégner des saveurs.

Préchauffez votre four à 180°C.

A l'aide d'un pinceau, beurrez généreusement les feuilles de brick. Placez votre cercle à pâtisserie sur la plaque préparée et disposez 4 à 5 feuilles en rosace à l'intérieur en laissant les bords dépasser pour un effet rustique et accueillant.

Répartissez les pommes sur les feuilles de brick. Prenez ensuite les feuilles restantes, découpez-les en lanières, froissez-les et disposez-les sur les pommes pour une texture variée et croustillante.

Terminez en parsemant de petites noisettes de beurre et de sucre restant.

Enfournez la croustade dans la partie basse du four et laissez cuire pendant 20 minutes.

Les feuilles de brick doivent être dorées et croustillantes offrant une belle couleur ambrée.

Délicieusement bon...

Bon appétit !

Marie et Florence préconisent l'emploi de pommes Reine des reinettes pour cette recette mais vous pouvez opter pour des pommes Golden ou Gala pour un résultat tout aussi succulent.

Servez cette croustade tiède accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche pour une touche supplémentaire de gourmandise...

Poème de David Myriam. Artiste engagé.  Inondation temporaire. 

A toute allure,
les nuages filent en biais vers l’horizon
ils entraînent avec eux une partie du ciel
libérant un tourbillon de pluie noire
c’est déjà la nuit avant le soir
les nuages obliquent droit vers le sol
noient les maisons et la peste industrielle
dans les vagues d’une tempête humide
les rideaux de pluie étouffent tous les autres bruits
silence liquide martelé de gouttes
tout devient gris
l’eau transparente enveloppe tout
des langues de brume descendent sur nous
en furie
la pluie fouette les visages qui courent
détourne les voitures qui s’enfuient
les creux d’asphalte sont inondés
seule l’eau peut encore circuler
les pare-brise sont aveugles
et les parapluies envolés
impossible de savoir où nous sommes

L’eau en torrent emporte tout
elle liquéfie la terre
elle gicle dans le moindre trou
ruisselle sur les têtes
et emporte les déchets de pensées
loin des trous de mémoire
La masse liquide déborde de toutes parts
elle submerge ponts et barrières déchaussés
les tours cimetières disparaissent en fumée
la pluie nettoie le ciel
arrache d’innommables impuretés
les constructions sont inondées
le béton suinte des murs
les prisons se fissurent
les rues sont gorgées d’eau
le haut débit est à saturation
inondation au-delà de l’ivresse
la ville en détresse se vomit dessus
les égouts évacuent le trop-plein
les rivières charrient les débris au loin
la terre a bu jusqu’à plus soif
la tête lui tourne
elle ne sait plus où sont le haut et le bas

L’averse dense se déplace au loin
les flaques retrouvent leur calme
et les fleuves leurs lits
La pluie devient bruine
les nuages se disloquent au creux des vallées
le ciel se rétablit en l’air
entre les méandres de brumes
Des squelettes d’arbres luisent au bord de la route
les branches coupées et pleines de cicatrices
Les toits s’égouttent dans les caniveaux
les essuie-glaces continuent d’osciller
les hommes sortent de leur trou et se remettent en marche
toujours aussi opaques dans leurs imperméables
les voitures pressées font gicler l’eau sur les bords
sur les passants qui s’ignorent
et clignotent pour tourner on ne sait où

Le béton fume et les tours repoussent
L’inondation n’était que temporaire
la vie reprend son cours détourné
nettoyées, les fissures apparaissent immenses
lavées, les plaies se font plus intenses
La terre à nouveau brûlée par le soleil
se craquelle en d’innombrables crevasses
et l’ordure reprend partout sa place.

Gratin de Conchiglioni aux deux saumons.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 5 à 6 Conchiglioni par personne
• 150 gr de saumon fumé
• 2 pavés de saumon
• 100 gr de féta
• 200 gr de Comté râpé
• 1 yaourt à la grecque (125 ml)
• sel et poivre du moulin

Pour la béchamel:

• 30 gr de farine
• 250 ml de lait
• 20 gr de beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Placer le saumon fumé, les pavés de saumon, la féta et une pincée de poivre dans le bol d'un mixeur.

Mixer rapidement par à-coups afin de préserver une certaine texture.

Placer la préparation dans une poche à douille ou à l'aide d'une petite cuillère et garnir chaque Conchiglioni.

Pour la béchamel: dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre. Ajouter la farine d'un seul coup puis mélanger. Verser ensuite le lait petit à petit en ne cessant de mélanger au fouet. Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une béchamel lisse et épaisse.

Mettre de côté.

Placer les Conchiglioni fourrés dans un plat à gratin, verser par dessus le yaourt à la grecque battu puis la béchamel et le fromage râpé.

Enfourner 40 minutes.

Bon appétit !

Je viens de retrouver une trace photographique du viel arbre que j'ai débité dernièrement, un grand hêtre tombé en fin d'année, en face du grand portail du château. Bien sur, il était très vieux et surtout malade. La base de son tronc était pourrie en son cœur sur près de deux mètres. La dernière grosse tempête a eu raison de lui.

Un grand merci à Bernadette des Landes, pour l'envoi de cette photographie sur laquelle on y aperçoit le bel arbre, à droite de l'image  et aussi un cycliste sur son vélosolex, qui n'est d'autre que Monsieur Jean-Claude B. de la ferme du Tilloy. Les anciens se souviendront.

Pour la petite histoire, notre amie Bernadette a quitté notre beau village en 1957 et elle ne manque jamais de parcourir le blog pour prendre des nouvelles de Remaucourt et de ses habitants.

L'hiver s'est doucement installé et les températures de ces derniers jours ont fini par chuter. Un froid mordant auquel on n'était plus habitué depuis ces dernières années avec "-7°C"  un matin de la semaine. Néanmoins, un redoux est déjà annoncé pour la semaine prochaine avec son cortège de pluie et de coups de vent.

Bien couverte, Pixelle reprend peu à peu l’exercice après une entorse qui l'a contrainte à ne pas courir pendant un mois !!! Qu'elle fût longue la convalescence pour un fougueux dobermann sans pouvoir galoper...

Bon, pour une première sortie, cela c'est bien passé ! vite au chaud devant la cheminée...