Brunoderemaucourt.

Il y a tout juste 10 ans aujourd’hui !

On se préparait pour le réveillon de Noël, la neige tombait depuis 15 jours, paralysant tout le département en cette fin d'année.

Antoine au volant de son télescopique dégage les énormes congères pour rendre la route aux riverains, bloqués derrière leur portail.

Lever du jour ce matin.

Rillettes de saumon savoureuses.

Des rillettes de saumon sur des toasts ou des blinis, voilà qui constitue une très jolie entrée pour un repas de fête. C'est très facile à faire soi-même, alors autant opter pour le fait-maison : succès garanti !

Ingrédients:

• 400 gr de saumon frais
• 200 gr de saumon fumé
• 1 yaourt nature ou 80 gr de crème fraîche épaisse
• 1/2 citron
• 1 c à s d'aneth ciselée
• 1 c à s de ciboulette ciselée
• fumet de poisson
• poivre du moulin, sel +ou- (le saumon fumé est déjà salé)

Préparation:

Faites cuire les pavés de saumon dans le fumet de poisson environ 10 minutes. Une fois cuit, débarrassez les pavés de saumon de toute arrête, de leur peau, émiettez-les et réservez le jus de cuisson.

Hachez les tranches de saumon fumé. La consistance de vos rillettes sera parfaite s'il reste des petits morceaux.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients (saumons, aneth, ciboulette, jus de citron) et liez-les avec la crème fraîche ou le yaourt nature.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de cuisson jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Goûtez et assaisonnez. (poivre et sel selon votre goût)

Placez les rillettes de saumon au réfrigérateur pendant 4h minimum, elles peuvent aussi être préparées de la veille.
Servez sur du pain grillé, des blinis, ou présentez dans de jolies verrines.