Brunoderemaucourt.

Chaque année au début du printemps, dès que les premiers beaux jours laissent pointer quelques rayons de soleil, jardineries et graineteries sont prises d'assaut par les jardiniers amateurs. Pourtant, il n’est pas si loin le temps où, faute de pouvoir se les procurer à l’extérieur, les jardiniers assuraient eux-mêmes cette part fondamentale de la culture.
Sans vouloir produire à tout-va, il est cependant envisageable de retrouver en respectant quelques règles simples ce plaisir oublié. Quelle satisfaction de voir s’accomplir dans son jardin le cycle complet de la plante, du semis à la future graine et aussi, quelles économies réalisées !

La fin de l’été demeure une des meilleures périodes pour les graines que les jours longs et les rayons de soleil estivaux commencent à dessécher. Signe qu’un temps nouveau se profile, celui de la reproduction. À nous de savoir tirer profit de cette fabuleuse capacité de la nature à proliférer, et de repérer la juste maturité des porte-graines. Ces derniers ont été soigneusement sélectionnés au cours de la saison, condition sine qua non de la réussite. Quant à la récolte et au stockage, nul besoin de matériel onéreux : un peu d’observation, un peu de temps et quelques astuces suffisent.

Voici, une astuce qui va vous faire faire des économies substantielles. Cette année j'expérimente l'obtention de graines de radis. L' astuce consiste, à laisser fleurir les derniers plants de la première tournée, avant de nettoyer le parterre. Au bout d'un mois, vous allez commencer à voir apparaître des petites gousses vertes, sur les branches des plants.

Un bon arrosage augmentera le rendement. En effet, plus les gousses se plaisent et sont bien grosses, plus elles auront de graines de radis à l'intérieur. Vous pouvez aussi, les laisser en jachère, mais sous surveillance.

Une fois votre parterre de plants bien touffus, il suffit de les cueillir et de les laisser sécher, la tête en bas, dans un endroit sec et frais, pendant une quinzaine de jours.

Il vous faudra ensuite, ouvrir chaque gousse, une à une, et en extraire les petites graines rosées.
Pour une conservation durable des graines, et afin d'éviter les parasites ravageurs pendant le temps de stockage, mettre votre sachet de graines triées et propres au congélateur 24h, ainsi vous pourrez les conserver tout l'hiver au sec.

Au printemps suivant, si vous avez bien récolté vos gousses et vos graines, vous aurez beaucoup moins de semences à acheter. La qualité de vos nouvelles semences "gratuites" sera convenable, mais il convient, autant que possible, de ne pas dégénérer la lignée et donc, de repartir périodiquement de graines du commerce.

Il est aussi possible d'échanger "les récoltes de graines" entre jardiniers amateurs.

Il en est de même pour les haricots, les échalotes, l'ail, courgettes et potirons...

Brochettes de poulet sauce cajun.

Le soleil est au rendez-vous, c'est le moment d'allumer le barbecue. Les épices sont à l'honneur pour la réalisation d'excellentes brochettes.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 beaux filets de poulet, 2 gousses d'ail, 1 gros oignon, 3 cuillères à soupe de coulis de tomate, 2 cuillères à café de piment doux, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café d'origan déshydraté, 1 cuillère à café de coriandre déshydratée, 1 branche de thym, 2 cuillères à soupe de miel liquide, 1/2 cuillère à café de Tabasco, huile d'olive, sel et poivre moulu.

Préparation de la marinade:

Épluchez et émincez très finement l'ail et l'oignon. Dans une petite casserole à feu moyen faites fondre l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le coulis de tomate et l'ail. Laissez cuire couvert 5 minutes. Incorporez alors toutes les épices, le miel, le Tabasco et les herbes aromatiques, mélangez bien et laissez épaissir 5 à 10 minutes. Réservez hors du feu et laissez refroidir complètement.

Coupez les filets de poulet en morceaux puis déposez-les dans un cul de poule. Versez la marinade froide et mélangez bien afin d'enrober tous les morceaux de poulet. Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur en les retournant de temps en temps.

Embrochez les morceaux de poulet sur les brochettes légèrement huilées et réservez la marinade restante pour la cuisson.

Disposez vos brochettes au dessus de la braise du barbecue (feu moyen), dès qu'elles commencent à dorer, retournez-les et passez régulièrement le reste de la marinade sur la surface des brochettes à l'aide d'un pinceau.

Terminez la cuisson en les retournant de temps en temps.

Servez les brochettes de poulet sauce cajun dès la fin de la cuisson avec l'accompagnement de votre choix...

Bon appétit !

Le saviez-vous ?

Un feu qui ne s’éteint pas avec de l’eau...
La consommation de piments peut entraîner une vive sensation de chaleur et de brûlure à la bouche, surtout chez les personnes non initiées. Le premier réflexe est souvent d’avaler une bonne gorgée d’eau fraîche, mais il s’avère que cette mesure est peu efficace. En effet, la capsaïcine, composé responsable de la saveur piquante du piment, n’est pas soluble dans l’eau, mais dans les matières grasses. Il est donc plus judicieux d’avaler une gorgée de lait, un morceau de fromage ou tout autre aliment qui contient de l’huile ou des matières grasses!

Vite en profiter pour cueillir les haricots... "à la fraîche" !

La petite musaraigne, insectivore allié du jardinier.

La musaraigne est un petit mammifère insectivore qui se reconnait à son nez pointu, ce qui la distingue de la souris avec laquelle on a tendance à la confondre. Elle n'a rien à voir non plus avec le mulot.

Elle a des moustaches, son pelage est court, plus ou moins gris-brun-roux et son poids varie de 6 à 14 grammes environ. Elle mesure moins de 10 cm (hors queue qui fait au moins 4 cm). Elle émet un petit cri aigu lui permettant de communiquer avec ses congénères bien qu'elle soit plutôt solitaire.

Les musaraignes se rapprochent donc des souris mais leurs yeux et leurs oreilles sont plus petits. Avec leur nez pointu, elles jouissent d'un odorat exceptionnel leur permettant de déceler un ver enterré à plusieurs centimètres sous la terre. Ce nez leur sert donc aussi à fouiller le sol.

Les musaraignes ne sont pas des rongeurs mais des insectivores. Elles sont hyperactives, plus particulièrement la nuit, d'ailleurs le cœur bat très très vite. Et si elles n'ont plus à manger, elles peuvent se mettre temporairement en hibernation.

Elles vivent dans le sol, sous des broussailles, les haies, les branchages et bois secs, les champs et les jardins bien évidemment. Attention, à l'automne, elles peuvent aussi profiter d'une ouverture pour se faufiler à l'intérieur de la maison, là où les insectes rentrent aussi pour se mettre plus au chaud.

Les musaraignes ont acquis une mauvaise réputation du fait de la légende de la piqûre de la musaraigne dont la salive toxique entrainerait une morsure venimeuse comme celle de l'araignée : en réalité seules 3 espèces rares sont dans ce cas et elles utilisent ce piège pour attraper des proies. Quoiqu'il en soit, elle provoquera chez l'homme une inflammation mais pas plus. Toutefois, son nom vient de là puisqu'en latin musaraneus signifie "souris-araignée".

Prête à plonger la tête dans le massif !

Les musaraignes se reproduisent facilement puisque la femelle peut faire jusqu'à 4 portées durant l'été comptant jusqu'à 10 petits qui naissent glabres ! Mais leur espérance de vie n'excède pas 2 ans.

Les bienfaits de la musaraigne au jardin

La musaraigne est une grosse mangeuse puisqu'elle consomme chaque jour son poids en nourriture. Mais rassurez-vous, à la différence des rongeurs, elle ne va pas du tout s'attaquer à vos fruits et légumes. Au contraire, elle est plutôt un allié au jardin, pour vous.

Elle va vous débarrasser des vers gris, des chenilles, des limaces, des perce-oreilles, des cloportes et autres insectes dont elle va faire ses repas. C'est pourquoi, elle aime particulièrement la proximité du tas de compost où elle trouve son bonheur comme s'il s'agissait d'un gigantesque garde-manger !

Elle se déplace dans du gazon assez haut, des massifs de fleurs, au pied des haies afin de se cacher et de se protéger de ses prédateurs qui sont les serpents, les oiseaux de nuit comme la chouette, la belette, le putois, l'hermine, la fouine et les chats. Ces derniers ne la consomment pas, mais l'utilisent comme jouet...