Brunoderemaucourt.

Joli moment de douceur.

Oeufs cocotte en coque de tomates, légumes au chèvre.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 œufs, 4 tomates cœur de bœuf, 2 tranches de jambon fumé ou cru, 1 poivron rouge + 1 vert + 1 jaune, 1 fromage de chèvre (pâte molle à croûte naturelle), 3 c. à soupe de crème épaisse, 1 botte de ciboulette, huile d'olive, sel, poivre du moulin.

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez les tomates et ôtez les chapeaux. Évidez soigneusement les tomates à l'aide d'une cuillère. Salez et poivrez l'intérieur. Lavez et coupez les poivrons en petits dés. Faites les revenir 10 minutes à l'huile d'olive dans une poêle, à feu moyen. Salez, poivrez. Ajoutez le fromage de chèvre émietté et le crème fraîche, mélangez bien.

Détaillez le jambon en lanières. Versez le mélange poivrons-chèvre dans les tomates et ajoutez les lanières de jambon cru.

Cassez un œuf dans un bol, puis versez-le dans une tomate sans déborder. Ajoutez ainsi un œuf dans chaque tomate. Déposez les tomates dans un plat allant au four, puis celui-ci dans un grand plat rempli d'eau chaude pour faire un bain-marie. Faites cuire 25 minutes au four. Au moment de servir, poivrez et parsemez de ciboulette ciselée.

* Préparez des mouillettes pour accompagner les œufs cocotte.

Bon appétit !

Faire ses propres confitures est une activité familiale et hautement sensorielle qui mérite d’être répétée chaque année. Quiconque a déjà cuisiné des confitures connaît le plaisir que cela procure quand arrive la fin de l'été. De mon côté, je n’ai qu’à penser aux arômes de cuisson qui parfument chaque année la cuisine pour me replonger dans l'enfance. Ces odeurs sont ancrées dans mes souvenirs. En cueillant ce matin sous un beau soleil, Marie et moi évoquions ces souvenirs d'enfance. Pour ma part, je crois pouvoir dire que mes premières cueillettes de mûres sauvages remontent à bientôt 50 ans. Cela représente quelques seaux de mûres ramassées depuis...

Une étape fastidieuse.

Après quelques heures en pleine nature à arpenter pâtures et lisières de bois, (un vrai bonheur pour Isis) bordées de ronciers sauvages, vient le temps de la préparation. Après un lavage soigneux, c'est ensuite le temps de la centrifugation. Seul le jus et la pulpe des fruits serviront à l'élaboration de la confiture.

Elles font le bonheur des petits et des grands. Pas une table de petit déjeuner sans elles.

La fabrication de confitures est une tradition millénaire permettant la conservation des fruits grâce au miel dans l'antiquité puis au sucre depuis le Moyen - Age. Une des plus anciennes recettes de confiture (coings au miel) retrouvée est communiquée par Pline l'Ancien, un auteur romain au premier siècle.

Au XIIIe siècle, le mot confiture désignait les aliments cuits dans du miel ou du sucre. Au départ cela permettait de garder des fruits fragiles, par une conservation par le sucre. La fabrication des confitures s'est particulièrement développée au XIXe siècle suite au développement des cultures de canne à sucre et puis à l'extraction du sucre de betterave sucrière en Europe. Et on peut y voir un symbole : le sucre au départ fruit de l'esclavage dans les cultures de cannes à sucre, crée un esclavage aux aliments sucrés. Il est donc préférable d'en consommer avec modération, comme toutes les bonnes choses très sucrées.