Brunoderemaucourt.

L’Aisne, comme une très large partie du pays, est placée en alerte jaune. Les services de Météo France appellent à la prudence. À noter que le département du Pas-de-Calais est lui placé en alerte orange avec un risque d’inondations. Soyez prudents si vous devez vous rendre sur la côte ce week-end.

C'est l'automne, les coquilles Saint Jacques sont de retour. La saison de pêche dans la Manche vient de commencer, elle s'étend d'Octobre à Avril, c'est le moment d'en profiter.

Cette semaine, Marie nous propose:

Une poêlée de Saint-Jacques sur un risotto de champignons frais.

Ingrédients pour 4 personnes:

16 coquilles de Saint Jacques fraîches, 1/2 paquet de riz pour risotto, 1 oignon, 200 g de champignon de Paris, 1 litre de bouillon de légumes ou volailles, 1 bonne cuillère de crème fraîche, sel, poivre et huile d'olive.

Préparation:

Décortiquer les coquilles Saint Jacques et réserver les noix avec le corail. Eplucher l'oignon et le hacher. Préparer les champignons en ôtant l'extrémité du pied puis en les coupant en lamelles. Cuire d'abord le risotto dont la cuisson est plus longue que les autres ingrédients en mettant le riz dans une sauteuse avec un filet d'huile.

Ajouter l'oignon haché, chauffer et remuer. Lorsque que le riz devient translucide, commencer à ajouter le bouillon juste au dessus du riz et mélanger. Lorsque le bouillon est absorbé par le riz, remettre du bouillon et chauffer à nouveau.

En parallèle, précuire les champignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Les retourner puis les mettre au dessus du riz. Ajouter le reste du bouillon et laisser cuire en mélangeant.

Cuire les Saint Jacques en les snackant de chaque côté dans une poêle (environ 2 minutes par face) avec un peu d'huile. Saler, poivrer. Ajouter la cuillère de crème fraîche dans le risotto pour  rendre la préparation plus moelleuse.

Dresser les assiettes avec un fond de risotto aux champignons et 4 belles Saint Jacques dessus.

Simple et délicieux... Bon appétit !

Astuce:

Si vous utilisez des noix de Saint Jacques surgelées, les décongeler doucement dans du lait elles n'en seront que plus moelleuses.

Ton regard docile, celui de chaque matin,

ton bout de queue tendue comme un fil

balayant l'air sans fin.

Tes sauts répétés pour prendre de l'importance

pour que je prenne la peine de regarder ta danse.

Tu ne recules devant rien pour te montrer câline,

ce masque de mimiques qui me dit, tout va bien ,

et si par mégarde je n'ai pas compris un 

petit aboiement me réveille l'esprit,

la main attendue te caresse,

tu pousses ta tête pour augmenter ce geste

tu te rends compte alors

qu'il ne te manque rien,

même pas la parole,

mais ça je le sais bien .

Armand Voss.

Héron sur la berge givrée du Noirieu.

Buse variable, corbeau et héron dans un champ le long du Noirieu.

Jeunes chevreuils au repos.

Ce vendredi matin 11 novembre Anne Cardon, entourée de son équipe municipale, de deux porte-drapeaux représentants des ACPG, Monsieur Gilbert Wattiau et du jeune Timéo Boniface, en présence de nombreux Remaucourtois(es), se sont rendus au pied du monument aux morts pour rendre hommage aux soldats et victimes civiles de la Grande Guerre.

Après le dépôt de trois gerbes (des ACPG,  de la commune et du Souvenir Français), suivi d'une minute de silence, l'assemblée réunie a entonné la Marseillaise.

Jean-Pierre Hénon, adjoint, a ensuite lu la déclaration du Secrétaire d’État aux anciens combattants Jean-Marc Todeschini.

Texte ci-dessous:

A l'issue de la cérémonie, Anne Cardon a invité l'assemblée à se réunir à l'espace Pierre Proix. Un vin d'honneur a clôturé la cérémonie suivi par la traditionnelle remise de récompenses aux lauréats des maisons fleuries.

Chacun a été félicité et s'est vu remettre une belle plante pour la circonstance. Un beau moment de convivialité et d'échanges entre villageois.

Ont été récompensés:

Mr et Mme Longoni, Mr et Mme Chauveau, Mr Jamez, Mr et Mme Petit, Mr et Mme Lengrand, Mr et Mme Sebbe, Mr et Mme Meunier, Mme Ems et Mr et Mme Marcel.