La recette de la semaine.
Une quiche végétarienne.
Cette quiche se compose d'une pâte feuilletée, sur laquelle on va déposer une tombée de carottes et de poireaux.
L'appareil à quiche est crémeux, bien persillé et subtilement relevé d'un sel épicé.
On y dépose ensuite des brocolis, des choux fleurs et des tomates cerises.
Ingrédients pour la garniture:
180g de poireau, 90g de carottes épluchées, une noisette de beurre, 140g de tomates cerises émondées, 90g de fleurettes de choux-fleurs, 90g de fleurettes de brocolis.
Ingrédients pour l'appareil à quiche:
150 ml de lait, 3 œufs, 200 ml de crème fleurette ou crème liquide entière, 4g de sel épicé et 40g de persil plat (oui c'est beaucoup !)
Préparation su sel épicé:
Il est difficile d'en faire peu, afin de ne pas fausser les pesées. Libre à vous de diviser ces quantités, mais respectez les proportions. Vous pourrez conserver ce sel pour vos futures quiches...
150g de sel fin, 40g de poivre blanc, 40g de coriandre moulue, 15g de noix de muscade moulue et 15g de gingembre en poudre.
Préparation de la quiche végétarienne:
Préchauffez votre four à 180°.
Foncez votre tourtière avec la pâte feuilletée, épluchez les carottes, et coupez-les en petits dés.
Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur et émincez-le.
Dans une casserole, faites revenir les légumes à feu doux, avec une noisette de beurre pendant 10 minutes, ne pas saler.
Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau afin d'y plonger les tomates cerises 30 secondes, puis rincez-les immédiatement sous l'eau froide et enlevez la peau.
Fouettez les 3 œufs avec le sel épicé, ajoutez la crème, le lait et le persil finement ciselé.
Déposez les poireaux et les carottes sur la pâte, ajoutez les brocolis, le choux fleur et les tomates cerises.
Versez l'appareil à quiche sur les légumes
Enfournez environ 45 minutes, elle doit être bien dorée sur le dessus.
Bon appétit... Un délice !
