Brunoderemaucourt.

Haricots beurre à l'ancienne de nos grands-mères.

Ingrédients pour 5 personnes :

• 1,5 kg de haricots beurre
• 1,5 dl de crème fraîche
• parmesan râpé
• 150 gr de lardons fumés
• 1 gousse d'ail
• 2 jaunes d'œufs
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• sel et poivre

Préparation :

Cuire les haricots à l'eau bouillante salée, casserole découverte ou à la vapeur pendant 12 à 15 minutes afin qu'il soient encore un peu croquants.

Rafraîchir immédiatement dans de l'eau froide et égouttez-les.

Faire revenir à la poêle les lardons et la gousse d'ail hachée.

Dans une casserole, chauffez la crème fraîche et les jaunes d'œufs, mélangez soigneusement, ajoutez le parmesan, les lardons et l'ail.

Incorporez la sauce aux haricots égouttés, salez, poivrez, saupoudrez de persil haché, mélangez bien et servez rapidement.

Le mélange de jaunes d'œufs, crème et persil frais apporte beaucoup de rondeur et ... de gourmandise.

Bon appétit !

Les haricots ont été introduits en Europe au 16ème siècle par les Espagnols de retour d'Amérique du Sud. On consommait alors plutôt les graines. Les Italiens ont par la suite eu l'idée de consommer la gousse tendre avant l'apparition des graines.

Nos dobermanns, Ambre comme Isis nous ont accompagnés au sein de notre foyer depuis la naissance de nos petits enfants. Leur disparition prématurée a laissé un grand vide affectif que Pixelle est venue combler pour le plus grand bonheur de tous.

Contrairement à la croyance populaire, le Doberman est un chien de compagnie fondamentalement doux et loyal. Il est très attaché à son maître, tellement qu'il ne supporte pas d’être séparé de lui. C'est aussi un chien de défense doté d'un courage et d'une puissance hors du commun. Chose certaine, il ne manquera certainement pas de protéger son territoire et sa famille des malfaiteurs.

Faire cohabiter harmonieusement un chien et un enfant est une chose très facile dès lors que l'on respecte quelques règles. Le chien doit avoir sa place dans le foyer, il doit être parfaitement socialisé, parfaitement hiérarchisé. Ces deux points font partie de l'éducation précoce du chiot et plus tôt ils seront mis en place plus agréable sera la cohabitation.

Il faut malgré tout signaler que vivre avec un chien ne représente pas un risque considérable puisque dans les statistiques le risque de morsure est inférieur au risque d'accidents ménagers pour l'enfant.

(Source Dr Thierry Habran, diplômé de Maison Alfort, vétérinaire comportementaliste.)

"Le ciel est haut, la terre est basse, il n'y a que la table et le lit qui soient à la bonne hauteur". (Proverbe Français)

Malgré un début de saison difficile, le jardin semble tenir ses promesses...

C'est pas moins de 3 grands seaux de tendres haricots "beurre" cueillis depuis quelques jours sans compter les quelques kg de courgettes déjà récoltées. Haricots qui tombent à pic, car bien appréciés au menu de nos petits vacanciers.

Ce matin, c'est près de 300 poireaux qui ont été repiqués "à la fraîche" sur la parcelle en remplacement des oignons et échalotes, arrachés dernièrement. Voilà de quoi préparer de futures bonnes soupes et quiches pour l'hiver prochain.

Plant de poireau copieusement arrosé ensuite avec une dilution d'eau de citerne et de purin d'ortie.

(Ci dessous l'art. du 6 mai 2016 concernant la fabrication du fameux purin)