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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Recette de la semaine.

La Tofaille des Vosges

Les ingrédients :

(pour 8-10 personnes)

- 3 bons kg de pommes de terre "Charlotte"
- 2 bons kg de collet fumé (porc)
- 20 fines tranches de lard fumé
- 1 bel oignon
- 1 poireau
- 50 cl de crème fraîche
- 25 cl de vin d'Alsace (Edelzwicker)
- poivre (pas de sel)

- 1 bouteille de pinot noir (vin d'Alsace)

Préparation:

Éplucher et laver 3 bons kg de pommes de terre crues et les émincer en rondelles. Émincer un oignon, et un poireau.

Dans une grande cocotte en terre, couvrir le fond de fines tranches de lard fumé, dont on aura enlevé la couenne. Couvrir d'une bonne couche de pommes de terre émincées. Puis disposer le collet fumé coupé en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Couper les tranches en deux si elles sont trop grandes.

Parsemer la viande avec le poireau émincé, et rajouter une couche de pomme de terre pour bien remplir la terrine.

Couvrir l'ensemble avec les rondelles d'oignon et une dizaine de fines tranches de lard coupées en deux. Poivrer. Ne pas saler...

Arroser le tout avec 50 cl de crème fraîche et 25 cl de vin blanc d'Alsace (un edelzwicker fera l'affaire, à défaut on prendra un pinot blanc ou un riesling). Couvrir et mettre au four pour 3 heures environ. Four à 200 ° pendant 1 heure, puis baisser à 180°.

Bon à savoir : il est inutile de saler, car le lard et le collet fumé apporteront le nécessaire en sel.

Servir avec une salade verte. En accompagnement, un pinot noir sera parfait...

Bon appétit !

Bon appétit !

Publié dans Recette de la semaine

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Le frelon asiatique à nos portes.

Publié le par Bruno

Il a le thorax brun noir et le quatrième segment est presque entièrement jaune orangé. Tandis que le frelon européen a le corps recouvert de tâches rousses, noires et jaunes avec un abdomen entièrement jaune rayé de noir.

En Europe, il n'existe pas de prédateurs ou de régulateurs de ce frelon.

Le frelon asiatique à nos portes.

Dans un article récent paru dans la presse locale (l'Aisne Nouvelle publié le 27 Mars 2016 de Lucie Lefebvre), les apiculteurs invitent les Axonais à contribuer à l'élaboration d'une cartographie de l'invasion du frelon asiatique dans le département.

"Le président des apiculteurs de l’Aisne rappelle que depuis six mois on n’est plus dans l’abstrait : un nid a en effet été identifié à l’ouest de Saint-Quentin. Un spécimen a été envoyé au Muséum d’histoire naturelle, ce qui a confirmé les craintes des Axonais".

Historique de l'invasion:

" La première reine est arrivée par bateau dans le sud de la France, au milieu d’un lot de poteries en provenance de Chine. Aujourd’hui, on estime que 90 % du territoire est envahi, l’Allemagne et la Belgique le sont aussi. Si on ne fait rien, il y aura des centaines de nids et il sera trop tard."

Chacun peut donc participer au piégeage et au signalement de ces indésirables en réalisant un piège à frelons dans son jardin. Plus il y aura de relais sur le territoire, plus cette cartographie sera fiable.

Les essaims sont particulièrement repérables, ils se situent souvent à la cime des arbres et peuvent atteindre jusqu'à un mètre de diamètre. La destruction du nid doit être exclusivement réalisée par un professionnel et reste à la charge du propriétaire de l'arbre colonisé.

Photo  blog JP33.

Photo blog JP33.

Le frelon asiatique est un mangeur d'abeilles (jusqu'à 80 par jour et par individu) et reste très dangereux pour l'homme. "Ils piquent, comme les frelons européens, mais ont aussi la particularité de projeter leur venin, dans les yeux par exemple". Ils sont responsables d' une dizaine de décès en France chaque année.

"Les abeilles pollinisent 80 % des cultures à fleurs, arbres fruitiers, tomates et autres. S’il n’y a plus d’abeilles, toutes ces productions seront en péril".

Comment fabriquer un piège à frelon asiatique avec peu de matériel:

Des pièges simples peuvent être réalisés à partir de deux bouteilles en plastique vide coupées ( voir photo ci-dessous) et fixée par deux agrafes pour faire entonnoir ainsi que de deux abaisse-langues.

Au fond de cette bouteille, versez en quantité égale:

  • de la bière brune de préférence
  • du vin blanc (qui repousse les abeilles)
  • du sirop (cassis ou framboise, ...)

Emplacements privilégiés, de préférence au soleil : arbres fruitiers, haies fleuries, vignes, abords des points d'eau. Il peut également être placé sur un balcon.

Idéalement, il faudrait repérer les nids au printemps avant que les arbres aient mis leurs feuilles. Les détruire dès le printemps élimine les dégâts. Les éradications avant septembre éliminent le risque de multiplication pour l'année suivante.

Pour préserver l'écosystème, mobilisons-nous avec les apiculteurs pour lutter contre la prolifération du frelon asiatique.

Sur cette photo, l'abaisse langue permet aux petits insectes de sortir du piège, (orifice de sortie 5 mm en bas) et (orifice du haut 9 mm)

Sur cette photo, l'abaisse langue permet aux petits insectes de sortir du piège, (orifice de sortie 5 mm en bas) et (orifice du haut 9 mm)

"Lorsqu'une première reine frelon sera prise au piège, laissez-la à l'intérieur afin que ses phéromones attirent d'autres reines. Si elle ne meure pas, vous pouvez passer votre piège 10 secondes au micro-onde, ou le congeler une heure afin de l'endormir, puis la découper avec des ciseaux.
Notons que le piégeage reste critiqué par certains biologistes, qui estiment qu'il faudrait développer un appât phéromonal, encore plus sélectif. Solution pour laquelle la recherche est embryonnaire, notamment du fait d'un manque de moyens dédiés.
Si vous découvrez un nid, n'hésitez pas à le signaler à travers ce formulaire du Muséum National d'Histoire Naturelle pour le cartographier, ainsi qu'à votre mairie pour l'éliminer."

(Source: Jean-Jacques Valette, journaliste à We Demain.)

Publié dans Flore et faune

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La collecte de sève de pin.

Publié le par Bruno

La collecte de sève de pin.

Après la récolte de sève de bouleau aux vertus détoxifiantes, voici venu le temps de la collecte de sève de pin, la période est idéale pour commencer, je posterai prochainement sur le blog la recette de bonbons à la résine quand ma jerrycan sera remplie...

La sève de pin ou résine de sapin, appelée également « larmes », est bien connue depuis l’antiquité. Cette résine naturelle est récoltée directement sur le tronc ou sur les branches de l’arbre. Les larmes (gouttes de sève) de sapin ou de pin, se forment naturellement suite à une blessure. Une branche cassée ou de l’écorce endommagée, favorisent ainsi l’apparition de ces fameuses "larmes", c’est une sécrétion résineuse, le suintement de la sève qui s’écoule de ses blessures, formant de petites gouttes dorées, collantes et très odorantes…

A suivre...

J'utilise un bidon vide de 5 l d'eau minérale, un drain fixé hermétiquement au bouchon.

J'utilise un bidon vide de 5 l d'eau minérale, un drain fixé hermétiquement au bouchon.

La collecte de sève de pin.
Photo originale "retouchée"

Photo originale "retouchée"

Publié dans Divers

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Peut-être un début d'explication?

Publié le par Bruno

Peut-être un début d'explication?

Publié dans Divers

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Photos du jour: grive sous le sapin

Publié le par Bruno

Photos du jour: grive sous le sapin
Photos du jour: grive sous le sapin

Jeune de lapin de garenne dans la haie.

Photos du jour: grive sous le sapin
Photos du jour: grive sous le sapin

Publié dans Flore et faune

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