Remaucourt en Picardie , mon village !
Je venais tout juste de ramasser les feuilles!
Merci à Graziella pour cette excellente recette.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 blancs de poulet, 1 endive, 1 oignon, 125 gr de lardons fumés, une dizaine de beaux champignons de Paris, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de Cognac, 1 cuillère à soupe de farine, 2 noix de beurre, du persil, sel et poivre.
Préparation:
Couper les blancs de poulet en petites lamelles et les fariner. Faire fondre la noix de beurre et y faire revenir les lamelles de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Saler, poivrer. Ajouter le Cognac. Réserver.
Faire revenir les lardons avec une noix de beurre, ajouter l'oignon émincé ainsi que l'endive coupée en tout petits morceaux, laisser mijoter 5 minutes environ.
Ajouter les champignons, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les lamelles de poulet et laisser mijoter à couvert 20 minutes environ.
Au bout de 15 minutes, ajouter la crème fraîche. Parsemer de persil juste avant de servir.
Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles ou de riz, c'est excellent.
J'ai vraiment une bonne cantine !
Un beau rayon de soleil ce dimanche matin mais le thermomètre n'affiche que 5 petits degrés.
Isis est dans les starting-blocks, la laisse est sortie, ça sent la ballade dominicale.
Arrivés sur le bord du Noirieu, une frénésie s'empare d'elle, elle est alors toute tremblante d'excitation à l'idée de courir, pourtant elle doit attendre et exécuter le "assis" juste avant d'enlever le mousqueton de la laisse puis "aller" et c'est un bolide qui s'élance ou plutôt un cheval de course. Le démarrage est tellement puissant qu'elle en arrache l'herbe sous les pattes.
Aussi s'empresse-t-elle rapidement de faire demi tour au bout d'une centaine de mètres pour revenir aussi vite à nos pieds, quelque fois que nous l'abandonnerions... Le jeu consiste alors à se cacher derrière un arbre, quel plaisir quand elle nous trouve.
Juste avant le grand plongeon.
A cette époque de l'année, le Noirieu est couvert à certains endroits de feuilles mortes et de lentilles d'eau. Son faible débit favorise leur stagnation en surface. Pour le peu, cela donnerait l'impression que la rigole s'est transformée en une belle allée aux couleurs de l'Automne.
Ajouter à ce décor, une poule d'eau plongeant au milieu de la rivière dans cet amoncellement de feuilles, il n'en fallut pas plus à la belle pour sauter d'un bond au milieu de la rigole. Quel plongeon !
Petit moment de stress quand nous l'avons vu disparaitre dans l'eau sous la couche végétale, puis regagner la rive, couverte de lentilles d'eau et de feuilles mortes. Je ne vous parle pas de l'odeur...
Une bonne friction avec mon tee-shirt et direction la douche. Plus de peur que de mal.
Magnifique rigole du Noirieu.
Une irrésistible envie de sortir se promener dans la nature avec ce temps magnifique, (28° au soleil après midi). C'est l'été indien à Remaucourt...
La nature se pare de mille couleurs chatoyantes sous les reflets du soleil. Le bruit des feuilles qui craquent sous nos pieds, une odeur d'humus et au détour d'un petit chemin, on découvre quelques champignons (agaric champêtre) qui feront bien l'affaire ce soir dans une bonne omelette...
A déplorer cette pollution visuelle avec ces "girouettes" qui défigurent maintenant le paysage. L'an dernier, une seule éolienne sur le même plan photo, aujourd'hui on en dénombre 11 !!!
Chapeau blanc pur, parfois grisonnant, 4 à 10 cm de diamètre. Il est d’abord globuleux puis convexe plan, parfois couvert des petites mèches blanches.
Lamelles fines et très serrées, rose pâle puis rose vif, devenant pourpre foncé et presque noir en vieillissant.
Pied blanc en forme de fuseau, plein, charnu, avec au sommet un anneau tombant fragile. Il se sépare du chapeau très facilement.
Chair blanche, qui se colore légèrement de rosâtre à l’air.
Isis, chien heureux.
En passant par Essigny, au bord de la Somme, un petit square magnifique aux couleurs de l'automne.
Des sentiers de randonnée bien balisés, une bonne carte IGN et c'est parti ! Isis toujours devant bien sur. Au fil des kilomètres, on découvre des panoramas à couper le souffle, magnifique les Vosges sous le beau soleil de septembre.
Lors de nos rencontres pédestres, il nous a été conseillé de faire une halte dans une des nombreuses fermes auberges de la région. Une cuisine simple et roborative est proposée dans un cadre magnifique, aux randonneurs fatigués et affamés par les kilomètres parcourus.
Dans le massif des Vosges nous goûtons avec bonheur au plaisir des grands espaces et des bonnes tables aux tarifs très raisonnables. Le cadre naturel vivifiant et l’effort physique de la marche invitent à la gourmandise. A la beauté des panoramas de montagne viennent s’ajouter le plaisir de savourer les bons produits de la ferme. Si vous passez dans le coin, il vous faut absolument découvrir ces repas marcaires dans les fermes-auberges.
Vue de la terrasse de la ferme auberge.
Ce repas typique de la Vallée de Munster tient son nom du marcaire, le fermier responsable de la fromagerie. Au menu de ce repas traditionnel on retrouve donc naturellement le fromage de Munster, mais aussi un potage ou une tourte de la vallée, des pommes de terre, "les roïgabrageldi" (pommes de terre en lamelles cuites pendant 2 à 3 heures dans le beurre fermier avec des oignons et du lard) mijotaient à feu doux accompagnées de la viande de porc fumée.
Deux entrées proposées.
Le plat de résistance.
Pour la petite touche sucrée, vous pourrez choisir un siaskas, fromage blanc fermier arrosé au kirsch.
Desserts: siaskas ou schlitte glacée.
Un délicieux repas marcaire dans une ferme-auberge typique, c’est la récompense ultime du randonneur !
