recette de la semaine

Une mandoline, un soupçon d'originalité, quelques copeaux de parmesan et de jambon cru et la courgette réinvente le plat de pâtes !

Ingrédients pour 4 personnes:
4 courgettes, 1 bouquet de basilic, 2 cuill. à soupe d'huile d'olive, 60 g de parmesan, 60 g de pignons, 2 tranches de jambon cru, sel.

Préparation:

Lavez les courgettes et, à l'aide de la mandoline ou d'un économe, taillez-les en tagliatelles.
Effeuillez le basilic dans un verre doseur, ajoutez l'huile, le parmesan en petits morceaux, 1/2 verre d'eau et les pignons. Passez au mixeur plongeant.
Faites dorer le jambon cru taillé en fines lanières dans une poêle anti-adhésive.
Plongez les courgettes 1 min dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement.
Mélangez-les au pesto, parsemez de lanières de jambon croustillantes, de quelques copeaux de parmesan, et servez immédiatement.

Recette simple et savoureuse, bon appétit !

Rouleaux apéro de pain de mie:

Ingrédients:

- tranches de pain de mie sans croûte

- fromage frais, fromage blanc...

- saumon fumé, jambon blanc, jambon cru, tranches de saucisson...

- tapenade, crème de poivrons, moutarde, beurre aromatisé...

- herbes concassées, noisettes concassées, graines de sésame....

Préparation:

Étaler un film alimentaire sur le plan de travail. Y déposer une tranche de pain de mie sans croûte et recouvrir d'un autre film étirable. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser la tranche de pain de mie. Y étaler une préparation de votre choix : beurre aromatisé, caviar d'aubergine, tapenade... recouvrir de jambon cru, jambon blanc ou saumon fumé.
Rouler la tranche de pain de mie sur elle-même à l'aide du film étirable. Serrer. Rouler ensuite dans le fromage frais puis dans les herbes concassées ou des graines.
Couper des tronçons d'1.5 cm d'épaisseur en biais et présenter à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
NB : les rouleaux apéritifs au pain de mie sont déclinables à l'infini... à vous de jouer.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 beaux melons, 200 gr de parmesan à la coupe, 200 gr de gorgonzola, 4 tranches de jambon de Parme, 50 gr de pignons de pin, du basilic frais, 2 c à s d'huile d'olive, 1/2 citron.

Préparation de la recette:

Couper les melons en deux et couper la chair en petits dés ou en petites boules, réserver dans un plat. Ajouter le jambon détaillé en lanières, puis le parmesan en copeaux et le gorgonzola en morceaux. Rajouter les pignons de pin, le basilic et le jus du 1/2 citron.

Laisser une demi-heure au frais et juste avant de servir mettre l'huile d'olive et du poivre concassé.

Boisson conseillée: un petit rosé bien frais.

Bon appétit !

Courgettes farcies au cabillaud.

C'est la pleine saison des courgettes et il y a mille et une façons de les cuisiner... En voici une, facile à réaliser et vraiment excellente...

Ingrédients pour 4 personnes:

4 courgettes, 1 oignon, 400g de cabillaud, 1 œuf, 100g de gruyère râpé, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation:

Lavez et essuyez les courgettes. Préchauffez votre four à 180°. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur et videz-les. Enlevez délicatement la chair sans abimer la peau, hachez-la et faites-la revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon émincé.

Faire cuire le cabillaud pendant 10 mn à la vapeur, hachez-le et ajoutez-le avec l’œuf à la préparation, salez, poivrez.

Remplissez les courgettes avec la farce et parsemez de gruyère râpé.

Laissez cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Bon appétit !

Salade de pâtes au poulet et à la pancetta.

Une salade fraiche bien agréable par ces fortes chaleurs !

Ingrédients pour 3 personnes:

250 g de farfalle, 2 grosses tomates, 1 poivron rouge, 1 boule de mozzarella, 3 carottes, 10 tranches de pancetta, 3 filets de poulet, basilic, estragon, sel et poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique.

Préparation:

Tout d'abord commencer par cuire les pâtes (suivre le temps de cuisson indiqué sur le paquet : le mieux est de les cuire al dente !).
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les passer sous l'eau froide. Laisser égoutter et mettre dans un saladier.
Râper les carottes, couper les tomates, la mozzarella et le poivron grillé en dés (le faire cuire sous le grill du four pendant 15 min puis ôter la peau).
Faire griller les filets de poulet avec un filet d'huile d'olive : parsemer les filets de basilic et d'estragon. Une fois grillés, couper les filets en cube.
Faire griller 5 minutes la pancetta au four.
Mélanger tous ces ingrédients préparés aux pâtes et bien mélanger.
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Assaisonner la salade de pâtes à l'italienne et réserver au frais avant de servir.

Bon appétit !