Recette de la semaine: Tagliatelles de courgettes au pesto.

Une mandoline, un soupçon d'originalité, quelques copeaux de parmesan et de jambon cru et la courgette réinvente le plat de pâtes !

Ingrédients pour 4 personnes:
4 courgettes, 1 bouquet de basilic, 2 cuill. à soupe d'huile d'olive, 60 g de parmesan, 60 g de pignons, 2 tranches de jambon cru, sel.

Préparation:

Lavez les courgettes et, à l'aide de la mandoline ou d'un économe, taillez-les en tagliatelles.
Effeuillez le basilic dans un verre doseur, ajoutez l'huile, le parmesan en petits morceaux, 1/2 verre d'eau et les pignons. Passez au mixeur plongeant.
Faites dorer le jambon cru taillé en fines lanières dans une poêle anti-adhésive.
Plongez les courgettes 1 min dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement.
Mélangez-les au pesto, parsemez de lanières de jambon croustillantes, de quelques copeaux de parmesan, et servez immédiatement.

Recette simple et savoureuse, bon appétit !