Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Clafoutis rhubarbe et spéculoos.

Avant de rentrer dans le vif du sujet …. Saviez-vous que le mot rhubarbe (du latin reuburbarum) signifie "racine barbare" ?
La rhubarbe doit cette "étiquette" au fait qu’elle n’était consommée initialement que par des peuples étrangers, historiquement qualifiés de peuples "barbares" …

C’est d’abord pour ses vertus médicinales, que cette plante rustique originaire d’Asie, a été introduite en Europe au 16 ème siècle par Marco Polo en personne  !

Très bien acclimatée dans nos contrées françaises, la rhubarbe se trouve essentiellement dans le nord et l’est de la France et se récolte d’avril à juin, mai étant son mois de prédilection !

Avec sa chair acidulée et pétillante, la rhubarbe accommode à la perfection les plats salés, même si on a plutôt l’habitude de la rencontrer dans des préparations sucrées type confiture, compote, tarte … (sources: chefs-alsace.fr)

Recette de la semaine.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 400 gr de rhubarbe
  • 3 œufs
  • 100 gr de vergeoise
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 gr de maïzena
  • 8 spéculoos
  • 20 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • beurre

Préparation:

Éplucher, laver les bâtons de rhubarbe. Les couper en petits morceaux d'un cm. Les faire cuire au beurre pendant 10 minutes. Ajouter 50 gr de vergeoise, égoutter.

Fouetter les œufs, le reste de vergeoise et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena, une pincée de sel et les spéculoos réduits en poudre.

Une fois que le mélange est bien homogène, ajouter progressivement le lait et la crème liquide. Puis ajouter la rhubarbe égouttée.

Verser la préparation dans des mini-cocottes beurrées.

Cuire au four 30 minutes à 170°C.

Laisser refroidir puis placer au frais. Saupoudrer de sucre glace et servir accompagné de chantilly ou de glace à la vanille.

Délicieux ! Bon appétit.

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

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