Recette de la semaine !

Avec l'abondance de tomates dans les jardins, voici une excellente recette, pleine de soleil et de fraicheur, que notre amie Nicole nous adresse en directe d'Alméria ( ville au sud de l'Espagne, ) merci à elle

Le gazpacho ( soupe froide très rafraichissante )

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

2 kg de tomates bien mûres (sur la photo il y en a 1,600 kg)

La moitié d’un poivron vert italien

1 concombre

1 morceau d’oignon de 5 cm sur 2 environ

1 gousse d’ail

150 ml d’huile d’olive vierge extra

1 verre d’eau

1 petite cuillère et demie de sel

1 cuillère de vinaigre

1 morceau de pain rassis de 10 cm environ

1 petite cuillère de sucre si les tomates sont acides

Faire tremper le pain coupé en morceaux dans l’eau.

Couper les tomates en quartiers sans les éplucher, éplucher et couper le concombre, le poivron, l’oignon, l’ail en morceaux.

Mettre ces ingrédients et le pain avec son eau (normalement il faut le faire en 2 fois) dans le robot, ajouter le sel et le vinaigre et mixer quelques secondes. Ouvrir le robot et ajouter l’huile. Mixer quelques secondes pour émulsionner.

Passer à la passoire chinoise pour éliminer peaux et pépins, rectifier de sel et de vinaigre et ajouter un peu d’eau si c’est nécessaire , la consistance est celle d’une soupe (C’est une question de goût, moins on met d’eau, plus c’est savoureux). Mettre au frigo au moins 2 heures.

Dans les restaurants on le sert avec des tout petits cubes de tomates, concombre, oignon et poivron et pain grillé dans des ramequins à part.