Une attirance pour ces petites boules de plumes.

Terrine de sanglier aux pistaches.

En préambule, connaissez-vous la différence entre la terrine et le pâté ?

Au Moyen-Âge, les terrines se différenciaient déjà des pâtés par leur mode de cuisson. Elles étaient cuites dans des récipients de terre, d'où leur nom, tandis que les pâtés étaient, eux, cuits dans une pâte (qui en ce temps n'était pas nécessairement comestible) comme nos pâtés en croûte d'aujourd'hui.

Ingrédients:

• 1 kg 200 de sanglier
• 700 gr de lard maigre
• 10 cl d' Armagnac
• 18 gr de sel
• 10 gr de poivre noir fraichement moulu
• 3 œufs
• 50 de pistaches entières (ou noisettes)
• 1 cuillère à café d'épices Rabelais ***
• feuilles de laurier
• branches de thym

Préparation:

Hacher finement au robot le sanglier et le porc.

Mettre le tout dans un grand saladier, ajouter l' Armagnac, le sel, le poivre, les pistaches et les œufs.

Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Mettre en terrine, disposer sur le dessus une ou deux feuilles de laurier et quelques branches de thym.

Couvrir la terrine et enfourner 1 heure à 180°C.

Retirer le couvercle et cuire à nouveau 15 minutes.

La terrine est cuite lorsque, quand on y plante une lame de couteau , le liquide qui s'écoule est clair, pas saignant.

Laisser reposer 24h au réfrigérateur avant de déguster... une tranche de pain de campagne, une salade, c'est un régal.

Bon appétit !

*** Épices Rabelais extra fine.

Le mélange d'épices Rabelais est parfait pour assaisonner toutes vos charcuteries, farces et pâtés. La recette reste inchangée depuis sa création à Marseille en 1880. La recette est jalousement gardée, elle est composée de 68% d'aromates (romarin, coriandre, laurier, sarriette, fenouil, anis, mélange d’aromates) et 32% d'épices (Girofle, cannelle, muscade, mélange d’épices). Un indispensable en cuisine.

Dosage pour 1kg de préparation (farces, pâtés, chair à saucisses, saucissons):

• 1 gramme d'épices pour 1kg de préparation de charcuterie
• 10 grammes de sel
• 5 grammes de poivre moulu

Après une remise en état indispensable et vitale pour sa structure, notre église saint Géry trône fièrement au milieu du village avec sa majestueuse façade élancée et son clocher restauré.

Elle est désormais prête à accueillir en son sein, une messe qui aura lieu le 15 décembre 2024 à 10h30.

Coup de chapeau à l'armée de bénévoles qui a répondu présent pour le grand coup de nettoyage avant la célébration de l'office. L'église en avait bien besoin après tous les travaux.

Depuis, une petite équipe s'est affairée à installer la crèche de Noël sous l'autel.

Bientôt Noël.

L’hiver est une saison éprouvante pour de nombreux oiseaux, et les mésanges ne font pas exception. Ces petits passereaux, qui ne migrent pas, doivent braver le froid et une pénurie de nourriture.

Les mésanges perdent beaucoup d’énergie pour maintenir leur température corporelle. Les insectes, principale source de protéines pour ces oiseaux, sont presque absents en hiver.

La mangeoire installée au printemps dernier, tout proche de la fenêtre de cuisine, connait un vif succès depuis le retour du froid. Je dirais même que l'on se bouscule à la cantine... D'abord prudentes, nous apercevant derrière les vitres, puis s'enhardissant jusqu'à vaquer à leurs occupations comme si vous n'existiez pas. Seul inconvénient, il me faut prendre les photos au travers d'un double vitrage.

Les haies et le tas de bois leur assurent le gîte, bien nichées à l'abri des regards et d'éventuels prédateurs, elles s'apprêtent à affronter l'hiver.

Offrir un refuge et de la nourriture aux mésanges en hiver est un geste simple, mais essentiel. Avec un nichoir, une mangeoire et un abreuvoir bien placés, vous créez un véritable sanctuaire pour ces oiseaux si utiles à notre écosystème. Non seulement vous contribuez à leur survie, mais vous favorisez également un environnement riche en biodiversité.

La mésange débarrasse le jardinier de tous les indésirables : chenilles, pucerons, mouches, araignées, punaises, coléoptères… Véritable insecticide naturel, le passereau se révèle un auxiliaire précieux pour faire le ménage dans les vergers et potagers.

En aidant les mésanges, vous participez à un cercle vertueux qui profite à tous. Alors cet hiver, faites la différence : ouvrez votre jardin aux mésanges, et elles vous remercieront par leur présence joyeuse et leur chant mélodieux tout au long de l’année.

Les couverts végétaux ont bien poussé, l'heure est venue de les broyer pour ensuite les enfuir dans la terre avec le labour d'automne.

Les couverts végétaux ont de nombreux avantages, ils limitent l'érosion des sols et la lixiviation des nitrates. Ils stockent le carbone et fertilisent les parcelles tout en luttant encore contre les maladies, les adventices et les ravageurs.

Longtemps étape incontournable des itinéraires techniques, le labour a été délaissé au profit de techniques simplifiées de travail du sol. Or, non-labour et salissement des parcelles peuvent apparaître étroitement liés. Un système qui cumule des semis précoces, une rotation courte de cultures d’automne (colza, blé, orge) avec un travail du sol simplifié favorise le développement des mauvaises herbes à levée automnale.

En cas de forte pression des graminées adventices, et notamment en cas d’échec de désherbage, le labour peut être réintroduit dans la rotation pour rattraper les situations délicates. (source Arvalis.fr)

Les labours d'automne, plus profonds, mélangent ces apports à la terre et la retournent en grosses mottes qui resteront en l'état jusqu'au printemps. Le gel et le dégel fragmenteront naturellement ces blocs, préparant un lit de semence idéal pour les cultures de l'année suivante.