La recette de la semaine.

Un potager généreux.

Les pluies abondantes de cet été, entrecoupées de périodes caniculaires ont favorisé l'abondance de légumes dans le jardin. Heureusement, Marie ne manque pas d'idées pour les utiliser en bonnes recettes de cuisine...

La recette du jour:

Pain de légumes du jardin.

Ingrédients:

• 3 petites courgettes
• 2 belles tomates
• 1 oignon
• 2 poivrons (rouge et jaune)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• du basilic
• des herbes de Provence
• 3 œufs
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Commencez par préchauffer le four à 180°C.

Pelez l'oignon et émincez-le puis lavez soigneusement les légumes qui seront cuits avec leur peau. Coupez les poivrons, les courgettes en dés.

Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez les poivrons. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez les autres légumes frais, l'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Une fois les légumes presque cuits, ajoutez les tomates et le concentré de tomates et laissez mijoter une quinzaine de minutes à découvert pour que le jus s'évapore.

Battez les œufs, ajoutez-les aux légumes, puis versez le tout dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et mettez au four pendant 1 heure.

Laissez refroidir avant de démouler et servir cet excellent pain aux légumes...

Bon appétit !