Recette de la semaine.

Côtes d'agneau spaghetti.

Ingrédients:

• 2 côtelettes d'agneau
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1/2 boite de purée de tomate
• huile d'olive
• 100 gr de spaghetti
• 6 cl de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 branche de thym effeuillé
• 1 petit bouquet de persil plat
• piment d’Espelette
• sel

Préparation:

Épluchez et hachez l'échalote, l'oignon et la gousse d'ail.

Lavez puis hachez finement le persil.

Salez les côtes d’agneau et saupoudrez-les de piment d’Espelette.

Faites chauffer une grande cocotte, versez-y 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y colorer légèrement les côtelettes.

Réservez.

Dans la même cocotte, faites suer l'oignon, l'échalote et l'ail, ajoutez ensuite la purée de tomates et laissez compoter légèrement.

Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez le tout avec une spatule.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Mouillez à hauteur avec de l'eau, ajoutez le cube de bouillon, les spaghettis et les côtes d'agneau.

Saupoudrez de piment d’Espelette et de sel. Portez à ébullition et couvrez la cocotte.

Laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes environ.

Ajoutez de l'eau si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement.

Saupoudrez de thym effeuillé et de persil haché et servez.

Bon appétit !