Recette de la semaine.
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Côtes d'agneau spaghetti.
Ingrédients:
- 2 côtelettes d'agneau
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1/2 boite de purée de tomate
- huile d'olive
- 100 gr de spaghetti
- 6 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 branche de thym effeuillé
- 1 petit bouquet de persil plat
- piment d’Espelette
- sel
Préparation:
Épluchez et hachez l'échalote, l'oignon et la gousse d'ail.
Lavez puis hachez finement le persil.
Salez les côtes d’agneau et saupoudrez-les de piment d’Espelette.
Faites chauffer une grande cocotte, versez-y 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y colorer légèrement les côtelettes.
Réservez.
Dans la même cocotte, faites suer l'oignon, l'échalote et l'ail, ajoutez ensuite la purée de tomates et laissez compoter légèrement.
Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez le tout avec une spatule.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Mouillez à hauteur avec de l'eau, ajoutez le cube de bouillon, les spaghettis et les côtes d'agneau.
Saupoudrez de piment d’Espelette et de sel. Portez à ébullition et couvrez la cocotte.
Laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes environ.
Ajoutez de l'eau si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement.
Saupoudrez de thym effeuillé et de persil haché et servez.
Bon appétit !