Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Côtes d'agneau spaghetti.

Ingrédients:

  • 2 côtelettes d'agneau
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 boite de purée de tomate
  • huile d'olive
  • 100 gr de spaghetti
  • 6 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 branche de thym effeuillé
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • piment d’Espelette
  • sel

Préparation:

Épluchez et hachez l'échalote, l'oignon et la gousse d'ail.

Lavez puis hachez finement le persil.

Salez les côtes d’agneau et saupoudrez-les de piment d’Espelette.

Faites chauffer une grande cocotte, versez-y 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y colorer légèrement les côtelettes.

Réservez.

Dans la même cocotte, faites suer l'oignon, l'échalote et l'ail, ajoutez ensuite la purée de tomates et laissez compoter légèrement.

Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez le tout avec une spatule.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Mouillez à hauteur avec de l'eau, ajoutez le cube de bouillon, les spaghettis et les côtes d'agneau.

Saupoudrez de piment d’Espelette et de sel. Portez à ébullition et couvrez la cocotte.

Laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes environ.

Ajoutez de l'eau si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement.

Saupoudrez de thym effeuillé et de persil haché et servez.

Bon appétit !

Recette de la semaine.

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