Recette de la semaine.

Tarte rustique au thon et moutarde ancienne.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 125 gr de thon en boite
• 150 gr de comté râpé
• 20 cl de crème liquide
• 7 œufs
• 1 oignon
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Préparation:

Faire cuire 3 œufs durs, 10 minutes, pas plus. Lorsque les œufs sont cuits, les placer sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écaillage.

Émietter les œufs à l'aide d'un couteau et d'une fourchette. Réserver.

Éplucher et hacher l'oignon, ciseler finement la ciboulette.

Égoutter et émietter le thon.

Faire revenir 3 minutes à feu vif l'oignon et le thon dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre. Laisser refroidir.

Mélanger dans un saladier 3 œufs, la crème, le comté et la moitié de la ciboulette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Étaler la pâte dans un moule à manquer (conserver le papier de cuisson de la pâte dessus) et la badigeonner de moutarde.

Répartir les œufs émiettés et le thon sur la pâte avant d'y verser l'appareil.

Rabattre les bords de la pâte sur la préparation, dorer au pinceau avec un jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau.

Enfourner 35 à 40 minutes à 200°C. La tarte doit prendre une jolie coloration.

Laisser tiédir et parsemer du reste de ciboulette.