Recette de la semaine.

Risotto aux lardons et potiron.

Une recette originale de risotto pour savourer les potirons du jardin.

Préparation : 15 mn, cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes :

2 oignons, 400 g de potiron, 150 g de lardons, 1 cube de bouillon de légumes, 400 g de riz rond, 10 cl de vin blanc sec, 60 g de parmesan, Sel et poivre du moulin à sa convenance.

Peler et émincer finement l’oignon, couper le potiron en tranches, les éplucher et retirer les graines. Couper la chair en cubes. Dans une poêle bien chaude, faire dorer les lardons puis les réserver sur un papier absorbant. Ensuite, dans une sauteuse, faire revenir oignons et potiron avec un filet d’huile. Couvrir et laisser cuire pendant 5 mn.

Ajouter le riz rond, remuer 2 mn, puis verser le vin blanc et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Faire chauffer 1 l d’eau dans une casserole, y ajouter le cube de bouillon.

Jeter les lardons dans la sauteuse et remuer.

Verser le bouillon par petite quantité, sur le risotto. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 30 mn jusqu'à absorption complète.
Ajouter le parmesan, saler et servir sans attendre.

Bon appétit !