Terrine de lièvre à l'armagnac de Cyril .

Temps de préparation: 60 min, Temps de cuisson: 1h30

Ingrédients:

800 à 900 g de chair de lièvre, 300 g de veau, 300 g de de lard maigre, 100 g de lard gras, 1 verre de vin rouge, 1/2 verre d'armagnac, 1 œuf, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, muscade, laurier, thym, sel (10 g pour 500 g de préparation), poivre (2 g pour 500 g)

Préparation:

Faire bouillir les os de lièvre, les os de veau, couennes de lard gras et maigre. Ajouter du laurier, du sel, du poivre et du thym.
Faire réduire le tout. Réserver.

Hacher les viandes avec l'ail, l'oignon, l'échalote. Mélanger l’œuf, le sel, le poivre, le vin rouge, l'armagnac, et la muscade. Incorporer le tout au hachis de viande en malaxant à la main pour bien répartir les ingrédients.

Laisser reposer le tout 24 heures au réfrigérateur. Ensuite confectionner une terrine, la recouvrir d'une crépine de porc avec du thym et une feuille de laurier dessus.
Recouvrir la terrine (pas à ras bord) avec la réduction.

Cuire la terrine au bain-marie au four à 220°C (thermostat 7) pendant 1h30.

Bon appétit !

Nous ne sommes pas prêts de revoir couler "notre" rigole du Noirieu sous le pont de Remaucourt.

Depuis novembre dernier, VNF (voies navigables de France) a fermé la vanne d'alimentation en eau de la rigole à Grand Verly, afin de réaliser des travaux d'entretien sur la commune d 'Essigny et le hameau de Courcelles. Néanmoins le Noirieu continue de couler à minima. Cette eau provient de la Somme, eau que VNF détourne actuellement en réalisant un déversoir sur Courcelles afin de la renvoyer dans son lit naturel et d'assécher le Noirieu au maximum. Cette opération réalisée, une entreprise sous traitante assurera en début d'année prochaine, d'importants et indispensables travaux de renforcement des berges sur une longueur de 400 mètres, travaux qui devraient durer 4 mois.

La carte du trajet du Noirieu est très ancienne, car la partie couverte entre Remaucourt-Lesdins n'apparaît pas sur le tracé des couleurs !

L'entrée de la partie couverte du Noirieu sous le pont de Remaucourt

Blandine Gawlik ou encore Lucky Perles propose le samedi 6 décembre 2014 de 9h à 18h, place du village, au logement de fonction de la Mairie, une exposition de bijoux qu'elle crée et réalise depuis 8 ans maintenant.

Ses réalisations avec des perles sont nombreuses et magnifiques. Elle travaille sur du Swarovski, (Swarovski synonyme d'éléments en cristal d'exception), des perles tchèques et japonaises ainsi que des semi-précieuses. Elle rajeunit également d'anciens bijoux ainsi que des réparations lorsque c'est possible. Blandine crée colliers, bracelets, bagues, boucles d'oreilles, parures etc, qu'elle peut adapter avec toutes sortes de couleurs.

Voici un bref aperçu de son talent dans le diaporama suivant !

Alors n'hésitez pas à lui rendre visite... Les fêtes de fin d'année approchent, voilà de bonnes idées de cadeaux !