Recette de la semaine.
Cette semaine Marie vous propose une chakchouka au poulet et chorizo: un pur délice.
La chakchouka est un plat du maghreb qui réunit tout ce que l'on aime: des légumes, des œufs, des épices etc, le tout cuit dans la même poêle.
La chakchouka traditionnelle est une préparation à base de poivrons, de tomates, d'oignons, d'épices et d'œufs. A titre de comparaison, elle pourrait s'apparenter à une ratatouille ou une piperade à laquelle on ajoute des œufs entiers en fin de cuisson. Cuits ainsi, les œufs sont enrobés de sauce savoureuse et restent coulants à souhait.
Évidemment, si la tomate et le poivron restent des saveurs incontournables de la chakchouka, cette préparation se plie sans encombre à d'autres fantaisies.
Épinards, asperges vertes, pois chiches, chorizo, haricots blancs, on ajoute, on enlève, on teste, on expérimente.
Dernier élément fondamental de la chakchouka: les herbes fraîches comme la coriandre, le persil, la menthe ou encore le basilic à déposer généreusement sur son plat au moment de servir.
L a recette de la chakchouka au poulet et chorizo.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 gr de pulpe de tomates
- 150 gr de tomates cerise
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 2 œufs
- 400 gr d'aiguillettes de poulet
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre du moulin
- coriandre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- huile d'olive
- 150 gr haricots rouges
- 1/2 chorizo
Préparation:
Peler l'oignon et les gousses d'ail. Laver et épépiner les poivrons.
Émincer l'ensemble finement, couper les tomates cerise en deux.
Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, y faire revenir oignon et poivrons avec une cuillère à soupe de cumin.
Ajouter les aiguillettes de poulet et cuire le tout 10 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporer les tomates cerise, la pulpe de tomates, les haricots rouges et le chorizo coupé en rondelles.
Laisser mijoter le tout 25 minutes couvert et à feu doux.
Laver et ciseler la coriandre.
5 minutes avant de servir, saler, poivrer, casser les œufs directement dans la poêle, lorsque le blanc est cuit, parsemer de coriandre et la chakchouka est prête.
Bon appétit !