recette " maison "

Cette semaine, Marie vous propose une variante de la paella, la fideuà... Quésaco ?

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 gr de nouilles fines
• 200 gr de crevettes roses
• 200 gr de moules décortiquées
• 1 oignon
• 300 gr de dos de cabillaud
• 3 gousses d'ail
• 400 gr de purée de tomates
• 1 poivron vert
• 1 litre de fumet de poisson
• 1 grosse cuillère à café de curcuma
• huile d'olive
• persil
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Porter à ébullition le fumet de poisson, ajouter le curcuma et réserver. Peler et détailler l'oignon en lamelles, peler et hacher les gousses d'ail. Égrener le poivron vert et le couper en carrés de taille moyenne.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajouter l'ail, l'oignon et le poivron. 

Dès que l'oignon devient légèrement transparent, incorporer la purée de tomates et le persil grossièrement haché.

Laisser cuire à feu doux environ 3 minutes, éteindre le feu et couvrir.

Dans une poêle à paella ou une large poêle profonde, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, déposer les morceaux de cabillaud ainsi que le mélange oignon ail et poivron.
 

Ajouter les nouilles fines, bien mélanger.

Verser le bouillon de poisson sur le mélange, remuer délicatement pour ne pas émietter le poisson, ajouter les moules et les crevettes. Saler et poivrer modérément.

Laisser cuire à feu doux et à couvert environ 12 minutes.

Mélanger doucement une fois en cours de cuisson. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Bon appétit !

Excellent !

En route pour raviver les couleurs du pignon de la maison.

La grande haie de thuyas vient d'être remise au droit, le jardin au propre, c'est maintenant le moment de rafraîchir le pignon de la maison après l'avoir décapé au nettoyeur haute pression, alimenté par la citerne à eau de pluie, (il est bon de le préciser). Les 13 mm tombés vendredi dernier ont de nouveau bien rempotés les cuves. 

Heureusement le pignon nord reste à l'ombre toute la journée. En fin de soirée, si la température descend bien, restera à appliquer au pulvérisateur un traitement fixateur, anti mousse... avant la première application du revêtement acrylique demain... à la fraîche.

Après l'effort... le réconfort !

Une succulente tarte aux mûres et à la Chantilly pour le goûter.

Dernière ligne droite avant la rentrée des classes pour nos deux "pétroleuses" le compte à rebours est commencé.

Pendant que Oriane s'affaire en cuisine pour le repas du soir sous le regard bienveillant de mamé, Giulia et moi, assurons l'arrosage du jardin à la fraîche. Le thermomètre a encore bien grimpé aujourd'hui.

Coté cuisine, Oriane est à la manœuvre et mamé pour une fois, officie comme commis...

Ce soir, ce sera pizza pour tout le monde, voilà un plat qui fait l'unanimité.

Ça va être bien bon tout ça, semble se dire Pixelle, qui attend qu'un morceau de fromage tombe.

Reste plus qu'à se régaler et féliciter la cuisinière. Bravo Oriane.

Pendant ce temps, notre petite jardinière a copieusement arrosé poireaux et salades.

Voilà une mission qu'elle assure avec beaucoup de sérieux, même si de temps en temps quand mamé pointe le bout de son nez au jardin, la miss ne se gêne pas pour l’arroser... 

Quel bonheur d'être grands parents !

Pour les occuper, il faut sortir l'artillerie lourde: atelier cuisine en prévision du goûter, tour à trottinette dès que les rayons du soleil réchauffent un peu l'atmosphère puis réalisation de navettes spatiales avec ce formidable jeu de cubes de construction que tout le monde connait bien, qui laisse libre cours à leur imagination. Il faut surtout éviter qu'ils s'ennuient... Tout un challenge. 

Quand les petits se mettent à la cuisine.

Ce matin, Noam et Giulia vous propose la recette de pâte à choux, recette qu'ils maitrisent parfaitement bien maintenant.

Ingrédients:

115 gr d'eau, 125 gr de farine, 20 gr de sucre en poudre, 100 gr de beurre, 4 œufs, une pincée de sel et du sucre grain.

Préparation:

Faire chauffer eau, sel, sucre et beurre. Au moment de l'ébullition, jeter la farine d'un seul coup. Faire sécher à feu doux en tournant sans arrêt. La pâte ne doit pas cuire mais former une boule se détachant bien de la casserole. Hors du feu, incorporer les œufs entiers l'un après l'autre. Laisser refroidir avant utilisation.

Préchauffer votre four à 180°C. Sur une plaque de cuisson légèrement beurrée, déposer la pâte en petits tas, puis parsemer les de grains de sucre. Mettre à four, laisser gonfler et dorer vos petits choux .

Un binôme efficace en cuisine.

Total réussite les chouquettes.

Au final, on n’a toujours pas trouvé mieux que les grands-parents pour les vacances: service haut de gamme 24h/24, repas copieux au goût de chacun, activités variées, room service performant et toujours aimable… "non vraiment, y’a pas mieux que les vacances chez Papé, Mamé."

Pas toujours évident d'occuper les petits enfants les jours de pluie...

Marie a sa botte secrète pour les petits gourmands du goûter qui aime aussi mettre les mains dans la farine et adore le chocolat.

Sablés de Noël au chocolat (à 6 mains).

Aujourd'hui, c'est le grand frère qui dirige l'équipe de pâtissiers sous le regard bienveillant de mamé.

Pour la recette, il vous faudra:

• 330 gr de farine
• 130 gr de sucre
• 1 plaque de chocolat à pâtisser au choix selon les goûts
• 1 œuf
• 200 gr de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère de miel
• 1 pincée de sel
• des moules à biscuits

Dans un saladier, casser l’œuf, ajouter le sucre et mélanger sans faire gonfler.

Ajouter le miel, le sucre vanillé, la levure et le sel.

Pétrir le beurre à la main pour le ramollir et l'ajouter au reste.

Dans un grand saladier, mettre la farine en puits et y verser le contenu du premier saladier.

Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène, mais attention, la pâte ne doit pas être travaillée trop longtemps.

Former une boule. Mettre au frais quelques heures.

Entre-temps, faire chauffer le four à 200°C. Quand la pâte est bien dure, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 5 mm puis découper les formes étoiles, sapins ...

Faire cuire 8 minutes sur plaque avec du papier sulfurisé.

Laisser ensuite refroidir les biscuits (difficile pour les gourmands).

Pendant ce temps, faire fondre doucement au bain-marie une plaque de chocolat à pâtisser, tremper les sablés sur une face et laisser refroidir à nouveau sur le papier cuisson.

Le meilleur moment !